Špiček, Tomislav

Špiček, Tomislav, kuhar (Zagreb, 3. V. 1975). Osnovnu školu pohađao je u Jablanovcu i Poljanici Bistranskoj, a srednju Ugostiteljsku školu za kuhare završio je u Zagrebu. Nakon prakse u zagrebačkome Hotelu Esplanade, radio je u zagrebačkim restoranima Kornat (danas Boban), A. G. Matoš i Okrugljak, do 2009. vodio je vlastiti zagorsko-prigorski restoran Špiček u Zaprešiću, potom bio šef kuhinje u restoranu Baltazar (2009–14) i u zagrebačkome restoranu Kaptolska klet (2015–19). Od 2024. povremeno kuha u Hipokrat Taste Labu, restoranu u Mariji Bistrici. Živi u Zaprešiću.

Kuhati je počeo još kao osnovnoškolac, a poznat je po njegovanju tradicionalne zagorske, kontinentalne kuhinje, ali potpomognutoj modernim receptima. Ključni su sastojci njegove kuhinje meso ili riba, jaja te svježe bilje, poput ružmarina i bosiljka. Zagorske štrukle, s dodatkom vlasca, više je puta pripremao diljem svijeta. Poznat mu je umak od bijeloga vina i hladna maslaca (franc. Beurre Blanc ), po bakinu receptu. Krajem 1990-ih započela mu je i televizijska karijera: sudjelovao je u kulinarskoj emisiji Kruške i jabuke, a potom u kuharskim reality showovima U istom loncu, Gušti su gušti, Tri, dva, jedan – kuhaj! i Tri, dva jedan – peci! God. 2004. proglašen je kuharom godine u izboru revije za vino, gastronomiju i turizam Svijet u čaši. Omiljene recepte objavio je u prigodnoj kuharici Moja zima: omiljeni recepti vodećeg prigorskog kuhara (2011). Povremeno održava kulinarske radionice (»Špičekova škola«) te osmišljava jelovnik i kuha u restoranima. Gastropromotor je tradicijskih jela Hrvatskoga zagorja.

I. Klobučar Srbić